एटा के जायके: स्वाद का ऐसा सफर जो हर गली में बसता है
अगर उत्तर प्रदेश के उन जिलों की बात की जाए जहाँ स्वाद आज भी पुराने अंदाज़ में जिंदा है, तो एटा का नाम जरूर लिया जाएगा। यहाँ का food culture किसी बड़े शहर की तरह सिर्फ café और branding तक सीमित नहीं, बल्कि हर मोहल्ले, हर बाजार और हर चौराहे में बसा हुआ है। एटा में खाने की पहचान उसकी देसी खुशबू, पुराने स्वाद और लोगों की बरसों पुरानी पसंद से होती है।
सुबह का एटा कचौड़ी और जलेबी की खुशबू से जागता है। सिधपुरा रोड पर स्थित दुर्गपाल कचौड़ी भंडार सुबह-सुबह सबसे ज्यादा चर्चित स्थानों में गिना जाता है। यहाँ की गरमा-गरम कचौड़ी और मसालेदार आलू की सब्जी लोगों को दूर-दूर से खींच लाती है। वहीं कई स्थानीय लोग आज भी शंभू कश्यप पूड़ी वाले की पूड़ी-सब्जी को पुराने एटा का असली स्वाद मानते हैं। सुबह के समय इन दुकानों के बाहर लगी भीड़ इस बात का सबूत है कि स्वाद के मामले में एटा के लोग किसी समझौते पर विश्वास नहीं करते।
अगर एटा की शाम की बात करें तो शहर की चाट संस्कृति सबसे अलग दिखाई देती है। गांधी मार्केट की मशहूर पंडित जी की टिक्की वर्षों से लोगों की पहली पसंद बनी हुई है। यहाँ की कुरकुरी आलू टिक्की, दही और मसालेदार चटनी का स्वाद लोगों को बार-बार वापस आने पर मजबूर करता है। वहीं ठंडी सड़क पीपल अड्डे के पास मिलने वाले छोले-भटूरे को कई food vloggers ने एटा का सबसे दमदार street food बताया है। मसालेदार छोले और फूले हुए भटूरे की खुशबू शाम होते ही पूरे इलाके को महका देती है।
एटा की पहचान उसकी मिठाइयों से भी जुड़ी हुई है। घंटाघर क्षेत्र का सुभाष मिष्ठान भंडार शहर की सबसे चर्चित और भरोसेमंद मिठाई की दुकानों में गिना जाता है। यहाँ का मिल्क केक, पेड़ा और देसी घी की मिठाइयाँ वर्षों से लोगों की पसंद बनी हुई हैं। इसके अलावा हाईवे क्षेत्र में स्थित आशू स्वीट्स भी यात्रियों और स्थानीय लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है। यहाँ की जलेबी, नमकीन और मिठाइयों की variety लोगों को खास आकर्षित करती है। वहीं गंगा स्वीट्स और प्रकाश स्वीट्स एंड नमकीन जैसी दुकानों ने भी अपने स्वाद और गुणवत्ता के दम पर शहर में अलग पहचान बनाई है।
हाईवे culture ने भी एटा के खाने को एक नई पहचान दी है। एटा-कासगंज रोड पर स्थित देव रेस्टोरेंट एंड ढाबा यात्रियों और परिवारों दोनों के बीच काफी लोकप्रिय है। यहाँ की दाल तड़का, तंदूरी रोटी और पनीर की डिशेज लंबे सफर पर निकले लोगों की पसंद बन चुकी हैं। वहीं बस स्टैंड के पास स्थित प्रभा रेस्टोरेंट वर्षों से यात्रियों और स्थानीय लोगों के लिए एक भरोसेमंद नाम बना हुआ है।
पिछले कुछ वर्षों में एटा में modern café culture भी तेजी से बढ़ा है। रेलवे रोड स्थित आवी रेस्ट्रो एंड कैफे युवाओं के बीच काफी लोकप्रिय हो चुका है। यहाँ pizza, burger, pasta और cold coffee जैसी modern dishes का trend तेजी से बढ़ रहा है। वहीं दा इंडियन कैफे और पंजाबी चाप कॉर्नर जैसे स्थान भी fast food lovers के बीच अपनी जगह बना रहे हैं।
दिलचस्प बात यह है कि एटा की कई मशहूर दुकानें सोशल मीडिया पर ज्यादा active नहीं हैं, फिर भी उनकी popularity बेहद मजबूत है। यहाँ स्वाद किसी advertisement से नहीं, बल्कि लोगों की जुबान से famous होता है। एटा में अगर किसी दुकान पर सुबह से लाइन लगी हो, तो समझ लीजिए कि वहाँ स्वाद में दम जरूर है।
एटा का food map सिर्फ दुकानों की list नहीं, बल्कि उस शहर की कहानी है जहाँ हर बाजार का अपना स्वाद है। कहीं देसी घी की मिठास है, कहीं मसालेदार चाट का तड़का, तो कहीं ढाबे की सादी लेकिन दिल जीत लेने वाली दाल। यही वजह है कि एटा का हर जायका अपने अंदर एक अलग पहचान और कहानी समेटे हुए है।
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